首页 / 好吃好玩 / 正文

不知是从何时开始,零食界刮起了“咸蛋黄风”

梦麋鹿777 2019-12-6 11:50:19


不知是从何时开始,零食界刮起了“咸蛋黄风”:雪糕、奶茶、面包、饼干、薯片、披萨......各类零食纷纷踊跃推出咸蛋黄口味。
新鲜独特的口感,不明觉厉的气质,使得咸蛋黄一跃成为零食界的新宠。
part.1
咸蛋黄,零食界的新晋顶流
咸蛋黄本不是什么稀奇的新鲜事物,却在近来被热捧。今年夏天,一款咸蛋黄雪糕走红网络。随手打开小红书或者B站,你都能看到博主们的花式安利。
​咸蛋黄雪糕
白色的部分是甜甜的牛乳味,两个黄色的圈圈蛋黄味很浓,咸蛋黄雪糕在线上收获了一大波好评。而线下的咸蛋黄雪糕也卖得火热——较早推出这款雪糕的某公司,仅半年就售出了超过3600万支。另有生鲜电商的销售数据显示,2019年5-6月,咸蛋黄雪糕在华北销售市场中销量第一,占据雪糕品类总销量的16.2%。
除了雪糕,其他商家也将目光瞄向了咸蛋黄。比如这款“富得流油咸蛋黄奶茶”,在奶茶上铺了一层浓郁的芝士奶盖还不算完,又在上面加了一圈流沙咸蛋黄奶盖,组成了Q萌的咸蛋黄造型。
富得流油咸蛋黄奶茶
还有结合了咸蛋与芋泥的“咸蛋芋泥软软包”,蛋黄咸香沙绵,芋泥细腻香软,有网友给出“除了好吃就是好吃到惊艳,我可以爱它一百年?!钡钠兰?。
咸蛋芋泥软软包
这两款咸蛋黄口味的零食,一经推出就成为店家的招牌TOP3。咸蛋黄和每一种食物的组合都会让人充满好奇,忍不住想要品一品味道。某餐厅推出的“咸蛋黄流心可颂”,同样甫一上市就销售火爆,局部地区早上8点半就已售罄,也有网友“跑了好几家店都没有买到”。
除了商家们纷纷试水咸蛋黄口味零食,博主们的测评种草也助推了咸蛋黄成为新晋零食顶流。
魔鬼李佳琦安利过的咸蛋黄鱼皮不出意外地卖断了货,诸多非顶流博主的安利也让人难以拒绝咸蛋黄的诱惑,还有博主专门建立了咸蛋黄口味零食测评表,从多个维度为零食打分,看上去既科学又有说服力。
▲咸蛋黄口味零食测评表|图片来源:@郑州潮人
其实,咸蛋黄口味零食的火爆并不是今年才开始——2016年清明节期间,上海的一家老字号推出了咸蛋黄味青团,排队购买的队伍长达300多米。
有记者采访排队的市民,有人表示“不排个八九个小时的队,你就别想吃到了?!倍舜蚍⑴哦拥奈蘖氖奔?,队伍中的大妈还现场扯起了毛线。
排队的市民们
有排队的地方就会有黄牛出现,专业排队代购咸蛋黄青团的黄牛在那时就已顺势而生——原价48一盒的咸蛋黄青团,到了黄牛手里,愣是卖到了200多元。而现在对于那些难买到的网红咸蛋黄零食,代排队代购买的现象也屡见不鲜。
part.2
咸蛋黄何以成为零食新秀?
难买又价高,可这并不能阻挡咸蛋黄口味的零食成为新宠。那么咸蛋黄口味的零食是如何过五关斩六将,一路高歌猛进成为零食界的中流砥柱呢?
这大概与咸蛋黄本身独特的气质属性有关。
文化底蕴丰富
和其它食物不同,咸蛋黄是最早在课本中得到过官方认证的美食。提到咸鸭蛋,不少人都会想起汪曾祺先生写过的那篇《端午的鸭蛋》。
高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩,不似别处的发干、发粉,入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。
平常食用,一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃??曜油芬辉氯?,吱——红油就冒出来了。
还记得老师在讲解这篇课文时,说这段描述中最为精彩的就是一个“吱”字,一个简单的拟声词,就能让看到文章的人不自觉咽了咽口水。
长大以后每次再吃咸鸭蛋,都会想到这篇课文,吃的时候略带仪式感:小心翼翼地不让红油流出来,一口咬下去,沙沙糯糯的口感慢慢在舌尖蔓延。舍不得一口气吃完,只能小口慢慢品尝,感受着自己和汪曾祺老先生奇妙的关联。
透着文字感受着那种纯净的生活
很大程度上,咸蛋黄口味代表着一种难以言说的情怀,来自对节日传统的继承,来自对过去记忆的存留。
口味独特
“甜咸豆腐脑到底哪一种好吃?”
“粽子是吃红枣的还是咸肉的?”
以上这两个问题,大概每一个都会在南方北方人之间掀起一场“恶战”,各个地区都有各自的喜好,谁也不相让。
但咸蛋黄的出现终于让南方人和北方人达成了共识,咸蛋黄咸蛋黄,“天生”就是咸的,谁也不能逼着别人站队了。
就这样,咸蛋黄在大多为“甜口”的零食市场打开了一片自己的天地,没有平庸的甜腻腻,坚持自己的“沙绵咸”,咸蛋黄的好吃是南北皆可,老少咸宜。

咸蛋黄虽然美味,但蛋清却是又咸又硬,每次都得就着粥吃才能吃下。小时候习惯把好吃的东西留到最后吃,于是先皱着眉头把蛋清先吃完,再留着蛋黄到最后单独慢慢吃。家长看到此情此景,总是一边嗔怪着,一边把其他咸鸭蛋的蛋黄挖给自己。
网友吐槽妈妈把自己的蛋黄掏走
曾经上流君的理想之一就是“吃咸鸭蛋时只吃蛋黄”,而咸蛋黄味零食的出现,则刚好弥补了小时候不能放纵吃咸蛋黄的遗憾。
任何一种零食,里面加上或是爆浆或是一整颗的咸蛋黄,那真是满足的味道??!
part.3
咸蛋黄,当代零食迈向中产的阶梯
随着中产阶级饮料、中产阶级水果不断“被塑造”出来,零食自然也不会被中产阶级放过。
什么是“中产阶级零食”?
中产阶级零食,泛指符合中产阶级消费者需求的零食。
一般来说,中产阶级零食需要具备以下特点:外形或口味独特,蕴含一定的特殊价值(多是健康价值),相对较高的价格和品质。
按着这个标准,你该知道如何才能打造一款“中产阶级零食”——够独特,够“健康”,够X格。而在口味、品质,甚至文化底蕴上都能有一席之位的咸蛋黄,自然就被“纳入网内”,成为当代零食迈向中产的一个阶梯。
尽管与无糖酸奶、低脂麦片等等中产零食比起来,咸蛋黄还不够性冷淡风,但想想看,被妈妈追在屁股后跑、逼着你吃下一个的鸡蛋黄,是不是从小就和健康挂上了钩?
而咸口放进甜点里的奇妙搭配,如今看来也是中产阶级的神奇脑洞——口味够奇特,具有天然分割线,爱的爱死,恨的就是不懂我们,中产没错了!
咸蛋黄的加入为零食增添了新的口味选择,而零食这一载体也为提升咸蛋黄的价值(ge)提供了新的可能。零食要想跟上消费水平不断升级、消费眼光也越发挑剔的中产阶级脚步,“加入咸蛋黄元素”确实是个可以助力的阶梯。
更重点的是,咸蛋黄完美契合了这些特征,还没有贵到离谱,像上文提到的“富得流油咸蛋黄奶茶”售价为25元,“咸蛋芋泥软软包”售价为19元,在同类食品中也只能算是中等水平。听听,这简直是我们“伪中产实际贫民窟女孩”的福音了!
好了好了,不说了叭,看好了几款咸蛋黄周边,冬天是时候囤点货了!

豆豆视频