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双凤羊肉,记忆里的羊肉味道

心湖涟漪 2019-12-5 11:02:00

双凤羊肉记忆里的羊肉味道
苏州吃羊肉花样繁多,各地有各地的吃法,在太仓,双凤羊肉绝对是家喻户晓的存在。位于羊肉一条街的双凤孟家羊肉店就是其中最出名的百年老店之一。一锅双凤羊肉的诞生,需精选山羊肉,切块反复清洗,并手工给羊皮去绒毛,然后逐一下锅,加入清水、老卤、香料包、老抽等,用碳火炖煮,猛火烧开撇去浮沫后转中火焖煮,大约3小时,一锅双凤羊肉就可以出炉啦。吃羊肉定要搭配面条才完美,用炖羊的原汤作为面汤,然后用剪刀剪下一块羊肉放在面上,撒上蒜叶即可上桌,吃一口,只觉羊肉皮酥肉烂,面条韧劲十足,除此以外,还有羊光汤、炖羊脚,冬日配上小酒吃上一碗,真是“神仙”日子了。



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