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炒银鱼干,有人直接炒有人泡水时间太长,都错了,这样做才好吃

悠哉al 2019-12-2 10:36:27

炒银鱼干,有人直接炒,有人泡水时间太长,都错了,这样做才好吃对于上班族来说,时间分分秒秒都很珍贵,中午回到家没有那么多时间做复杂的菜,一身疲劳也特别犯懒,所以每天中午什么菜能最快手,我就会优先做那道菜。今天我给大家推荐用一种鱼做的快手家常菜,不仅快手还又开胃下饭,连挑食的孩子也说特好吃。
今天要说的这种鱼是一种长得很神奇的鱼,看起来软软的、肉是雪白无暇的,全身呈透明状,只有一条主干刺,你能猜到这是什么鱼吗?这种鱼就是我们今天要说的银鱼,不过我们要用来做菜的是银鱼干。以前住在洪泽湖边倒是常能买到新鲜的银鱼,但是这几年银鱼干涨价,一斤就要三四十块钱。很多渔民为了能卖个好价钱,而将银鱼做成银鱼干,在我们这一带农村市场上到处可见这种食材。
银鱼干和新鲜银鱼具有一样的营养,味道美味。它的吃法也很多,我今天要给大家介绍的这道菜辅材是芹菜。炒银鱼干,味道清香又下饭,这是我家三天两头爱炒的菜,今天中午孩子点名要吃这菜,所以特别为了买这盘银鱼干跑了一趟菜市场。让我们一起来看看这道菜的做法吧!芹菜炒银鱼干食材准备:银鱼干200克、芹菜300克、盐1茶匙、鸡精少许(喜欢辣椒的朋友,还可以再放一点辣椒和少许生姜,味道会更棒,炒给孩子吃可以不用放辣椒。)烹饪方法:1、要想让这道菜快手,必须提前先将银鱼干用凉水浸泡1个小时左右,泡至微微发软状态即可。有人说银鱼干一泡就渣,一炒就粘锅,其实这就是因为银鱼泡的时间太长了,然后银鱼肉质松散才导致粘锅。大家千万要注意这个问题,以免这道菜味道大打折扣。上班族可以在没上班的时候,将银鱼干泡好,然后过滤水分用保鲜袋装上再放冰箱冷藏起来,想啥时候吃就取一些出来,特别方便。好不好吃,看这第一步就知道了。
2、再将淘洗干净的芹菜切成小段。我这里用的是西芹,西芹虽然没有香芹味道重,但口感脆嫩,水分足,用来配菜不仅美味还很好看。只是西芹根茎较粗,在切的时候还需要将每一小段切开后,再切细一些。
3、炒锅先烧热,倒入食用油摇匀润锅后,再倒入银鱼干开中火翻炒1分钟左右。
4、再倒入芹菜、姜丝翻炒2分钟,喜欢吃辣的朋友,还可以再加点辣椒一起同炒,会更下饭的哦!
5、芹菜炒至微微发软变色,再加入盐和鸡精,继续翻炒2分钟,这道简单的快手家常小炒就做出来了。大家学会做法了吗?
烹饪小技巧:1、芹菜炒银鱼干虽然看起来有些素,但因为味道很美味做法又简单,所以很受大众欢迎。在烹饪上没有太大的难度,但也有部分没经验的人,常常因为银鱼干泡水时间太长,而导致烹饪的时候容易粘锅和成渣。你只要记住银鱼干别泡超过一个小时就行了。2、如果家里来客,为了好看一些,我还是建议大家用西芹和银鱼干搭配。西芹有人喜欢焯水后再炒,我觉得不焯水直接炒会更香。好了这道菜怎样做才好吃,这还要看大家的口味喜好了。
总之,这菜非??焓?,五分钟就可以炒一盘,上班族吃它再合适不过了,你也来跟着试试吧!​
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