日式烧鸟，日本烧烤中不可错过的美食_昆山视窗

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日式烧鸟，日本烧烤中不可错过的美食

心湖涟漪 2019-11-25 11:11:00

日式烧鸟

中式烤串里种类丰富，而日式烤串种类就很少，比如其中最出名的烧鸟，就是仅凭鸡的不同部位，做出十几种美味的烤串。

每每半夜翻看的时候，烤炉上滋滋作响的油花，食材由生变熟的色泽，总是让人控制不住，想要在深夜来点日式烧鸟这样的美食。

烧鸟的在日语里的写法是焼き鳥，早在平安时代至江户时代便有了关于烧鸟的记载，最早的烧鸟还真的是用鸟来做食材的，像是鹌鹑、野鸡、麻雀这些都会被用来烤制。而到了现在，大多烧鸟店只专注于用鸡来制作烤串，他们会将鸡的各个部位上可食用的部分，切成方便入口的大小，最后串成串儿放在炭火上烤制。

可别小看了这一只鸡，它浑身上下从肌肉部位到内脏部位，大大小小至少有18处可食用的地方能用来做成肉串。

最常规的基础烤串，要数葱段鸡肉串，除此以外，还有鸡胸、鸡翅、鸡腿、鸡里脊，这些我们耳熟能详的鸡肉部位。葱段鸡肉串里所使用的通常是鸡胸或鸡腿部位的肉，鸡腿肉的多汁或是鸡胸肉的爽口，和京葱搭配都是很奇妙的组合。01葱段鸡肉串

一大块的鸡腿肉特别滑嫩，烤过的京葱，一点不软塌十分的爽脆，偶尔还能尝出来自葱里的些微辛辣。喜欢吃甜口的就可以刷酱汁，不喜欢浓郁味道的，撒一点盐就可以食用了。

02烤内脏

【烤鸡心】

鸡内脏的常见部位就有鸡心、鸡胗、鸡肝之类的，脆生生的鸡心和鸡胗还有油脂丰厚的鸡肝，谁会拒绝这样口感丰富的烤串呢。在烧鸟店里，鸡肝的另一种品类叫“白肝”，白肝实际上是鸡的脂肪肝，相较于一般的鸡肝，白肝在吃口上会更显丰腴些。

03烤鸡皮

常规烤串里的鸡皮也很是受人喜爱。和街边烤串不同，日式烤串里的鸡皮有薄厚之分。薄鸡皮的边缘被烤的微焦，油脂凝固成脆片的样子，知行摄旅行咬下去外脆里油。而厚鸡皮则是恰恰相反的软糯，最肥厚的部位甚至都会有些粘口，怕油的可以选择薄的来吃哦。

04烤鸡尾

说多了常规款，再来说说稀有部位。要看一家烧鸟店够不够正宗，还得看他卖的种类是不是够全。而稀有部位之所以不那么人尽皆知，正是因为那些往往是会被人忽略的部位。像是鸡尾这种精华部位，说的直白一点就是鸡屁股。从小被教育不要吃鸡屁股的小编，第一次吃到鸡尾，简直惊为天人。鸡尾像是汇集整鸡的油脂，十分丰富，可咀嚼时，又能感觉出内在的弹牙，两种口感组合到一起的感觉，可以说是非常美妙了。

日本烧鸟给你纯粹的日式烧鸟享受，看了这些，有没有口水直流！还不快去尝尝啊~

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