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日式烧鸟,日本烧烤中不可错过的美食

心湖涟漪 2019-11-25 11:11:00

日式烧鸟
中式烤串里种类丰富,而日式烤串种类就很少,比如其中最出名的烧鸟,就是仅凭鸡的不同部位,做出十几种美味的烤串。
每每半夜翻看的时候,烤炉上滋滋作响的油花,食材由生变熟的色泽,总是让人控制不住,想要在深夜来点日式烧鸟这样的美食。
烧鸟的在日语里的写法是焼き鳥,早在平安时代至江户时代便有了关于烧鸟的记载,最早的烧鸟还真的是用鸟来做食材的,像是鹌鹑、野鸡、麻雀这些都会被用来烤制。而到了现在,大多烧鸟店只专注于用鸡来制作烤串,他们会将鸡的各个部位上可食用的部分,切成方便入口的大小,最后串成串儿放在炭火上烤制。
可别小看了这一只鸡,它浑身上下从肌肉部位到内脏部位,大大小小至少有18处可食用的地方能用来做成肉串。
最常规的基础烤串,要数葱段鸡肉串,除此以外,还有鸡胸、鸡翅、鸡腿、鸡里脊,这些我们耳熟能详的鸡肉部位。葱段鸡肉串里所使用的通常是鸡胸或鸡腿部位的肉,鸡腿肉的多汁或是鸡胸肉的爽口,和京葱搭配都是很奇妙的组合。01葱段鸡肉串
一大块的鸡腿肉特别滑嫩,烤过的京葱,一点不软塌十分的爽脆,偶尔还能尝出来自葱里的些微辛辣。喜欢吃甜口的就可以刷酱汁,不喜欢浓郁味道的,撒一点盐就可以食用了。
02烤内脏
【烤鸡心】
鸡内脏的常见部位就有鸡心、鸡胗、鸡肝之类的,脆生生的鸡心和鸡胗还有油脂丰厚的鸡肝,谁会拒绝这样口感丰富的烤串呢。在烧鸟店里,鸡肝的另一种品类叫“白肝”,白肝实际上是鸡的脂肪肝,相较于一般的鸡肝,白肝在吃口上会更显丰腴些。
03烤鸡皮
常规烤串里的鸡皮也很是受人喜爱。和街边烤串不同,日式烤串里的鸡皮有薄厚之分。薄鸡皮的边缘被烤的微焦,油脂凝固成脆片的样子,知行摄旅行咬下去外脆里油。而厚鸡皮则是恰恰相反的软糯,最肥厚的部位甚至都会有些粘口,怕油的可以选择薄的来吃哦。
04烤鸡尾
说多了常规款,再来说说稀有部位。要看一家烧鸟店够不够正宗,还得看他卖的种类是不是够全。而稀有部位之所以不那么人尽皆知,正是因为那些往往是会被人忽略的部位。像是鸡尾这种精华部位,说的直白一点就是鸡屁股。从小被教育不要吃鸡屁股的小编,第一次吃到鸡尾,简直惊为天人。鸡尾像是汇集整鸡的油脂,十分丰富,可咀嚼时,又能感觉出内在的弹牙,两种口感组合到一起的感觉,可以说是非常美妙了。
日本烧鸟给你纯粹的日式烧鸟享受,看了这些,有没有口水直流!还不快去尝尝啊~​
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